El restaurante elBulli, del cocinero Ferrán Adrià, ha perdido el número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, conocida como la lista de San Pellegrino, después de liderarla durante los últimos 4 años. En 2010, el trono lo ostenta el danés Noma, que en sólo 2 años ha ascendido 10 puestos en este prestigioso listado.
Adriá, que a principios de año anunció que cerraría elBulli al público durante 2012 y 2013, que posee tres estrellas Michelín, ha cedido un puesto y se ha colgado de la medalla de plata , seguido del restaurante británico The Fat Duck, su principal rival hasta ahora y que el pasado año fue segundo en la clasificación.
Es mucho más importante que haya cuatro restaurantes españoles en el Top 10 que El Bulli ya no sea el primero. Este año vuelven a ser cuatro los restaurantes españoles que figuran en el top 10 de la gastronomía mundial, aunque tres de ellos han cedido un puesto y sólo uno ha avanzado un escalón. El vasco Mugaritz -que en 2009 fue 4º- intercambia su posición con el catalán El Celler Can Roca -que en la última edición fue 5º-; mientras que el también vasco Arzak retrocede una posición, hasta el noveno puesto.
Ferrán Adrià ha destacado que "es mucho más importante que haya cuatro restaurantes españoles en el Top 10 que El Bulli ya no sea el primero".
elBulli ha sido considerado el mejor restaurante del mundo un total de 5 veces -2002, 2006. 2007, 2008 y 2009-, en esta lista elaborada por la revista británica Restaurante Magazine, y en la que se contabilizan más de 4.000 votos de expertos culinarios.
"Estoy contento ya que me voy de la lista de los 50 mejores dejando a siete u ocho cocineros bullinianos en el Top 10", ha añadido el chef. Precisamente el danés René Redzepi, que asciende al liderato de la gastronomía, pasó por la cocina de Cala Montjoi, en Roses.
Lista completa de los 50 restaurantes elegidos los mejores del mundo:
1 Noma (Dinamarca)
2 El Bulli(España)
3 The Fat Duck (Reino Unido)
4 El Celler de Can Roca (España)
5 Mugaritz (España)
6 Osteria Francescana (Italia)
7 Alinea (EE.UU.)
8 Daniel (EE.UU.)
9 Arzak (España)
10 Per Se (EE.UU.)
11 Le Chateaubriand (Francia)
12 La Colombe (Sudáfrica)
13 Pierre Gagnaire (Francia)
14 L Hotel de Ville - Philippe Rochat(Suiza)
15 Le Bernardin (EE.UU.)
16 L Astrance (Francia)
17 Hof Van Cleve (Bélgica)
18 D.O.M. (Brasil)
19 Oud Sluis (Holanda)
20 Le Calendre (Italia)
21 Steirereck (Austria)
22 Vendome (Alemania)
23 Chef Dominique (Finlandia)
24 Les Creations de Narisawa (Japón)
25 Mathias Dahlgren (Suecia)
26 Momofuku Ssam Bar (EE.UU.)
27 Quay (Australia)
28 Iggy s (Singapur)
29 L Atelier de Joel Robuchon (Francia)
30 Schloss Schauenstein (Suiza)
31 Le Quartier Francais (Sudáfrica)
32 The French Laundry USA
33 Martin Berasategui (EE.UU.)
34 Aqua (Reino Unido)
35 Combal Zero (Italia)
36 Dal Pescatore (Italia)
37 De Librije (Países BAjos)
38 Tetsuya s (Australia)
39 Jaan Par Andre (Singapur)
40 Il Canto (Italia)
41 Alain Ducasse Au Plaza Athenee (Italia)
42 Ooaxen Krog ( Suecia)
43 St John (Reino Unido)
44 La Maison Troisgros (Francia)
45 wd~50 (EE.UU)
46 Biko (Mexico
47 Die Schwarzwaldstube (Alemania)
48 Nihonryori RyuGin (Japón)
49 Hibiscus (Reino Unido)
50 Eleven Madison Park (EE.UU)
Este año el primer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo lo ocupa el restaurante danés Noma, que en sólo 2 años ha ascendido 10 puestos en este prestigioso listado.El restaurante elBulli, del cocinero Ferrán Adrià, ha cedido un puesto tras liderarla durante los últimos cuatro años
Una año más vuelven a ser cuatro los restaurantes españoles que figuran en el top 10 de la gastronomía mundial, aunque tres de ellos han cedido un puesto y sólo uno ha avanzado un escalón.
Anteriormente había escuchado que el restaurante elBulli era considerado uno de los mejores a nivel mundial, en una clase una maestra nos contó que aquí en la UDLA se organizó un viaje para que los estudiantes lo conocieran y la maestra dijo que se quedó impresionada sobre la forma de preparación de alimentos (comida molecular) y servicio que brindan de alta calidad.
ResponderEliminarEn tu artículo dice que hoy en día hay restaurante que le ha ganado el primer lugar a éste por lo que me gustaría saber más sobre el "Noma".
Que rico comida!!!!! no me impresiona nada que el la lista haya muchos restaurantes españoles....
ResponderEliminarCuando estaba de intercambio en España uno de mis pasatiempos favoritos era probar diferentes comidas españolas y quedé impactada al ver la variedad tan grande de comida que hay entra las diferentes provincias, es impresionante como entre regiones la comida puede variar tanto, mi favorita fue la mediterranea, la paella con tinta de calamar es estupenda y el gazpacho del sur se convirtió en mi perdición....
La verdad no creo que se haya realizado una visita al Bulli, ya que para poder hacer una reservación para ir es casi imposible, es más o menos un año de espera, por lo que se me hace muy raro que hayan ido, pero bueno.
ResponderEliminarTambién para su información, México tiene dos de los mejores 100 del mundo, aunque el que se tiene que recalcar más es el Restaurante de comida mexicana de vanguardia Pujol del Chef mexicano Enrique Olvera, ya que el otro restaurante esta a cargo de 2 chef Vascos.