Los caramelos nacen a raíz de la necesidad del hombre por encontrar un alimento ligero que sirviese de sustento para los viajes. Los primeros dulces, creados con pulpa de fruta, cereales y miel, servían a los viajantes y mercaderes para soportar los largos trayectos y proveerse de energía rápidamente. Ya los egipcios los elaboraban con miel y fruta.
La utilización de azúcar para elaborar caramelos procede de La India, donde comenzaron a elaborar azúcar sólido a raíz del zumo de caña. Gracias a este ingrediente, se desarrollaron nuevas y mejores técnicas de repostería, aunque durante siglos fue un producto de lujo difícilmente alcanzable. Del siglo XVI proceden los antecesores de los caramelos actuales: frutos secos, pasas y crocantis, cubiertos de azúcares, miel, y chocolate. Los aromas de fruta o violeta les daban el toque de distinción que hacía de estos productos algo exquisito y muy caro. A mediados del siglo XIX comienzan en Estados Unidos los procesos industriales de producción de caramelos, que se irían extendiendo al resto del mundo.
No sabía que los caramelos tenían historia, la verdad es que me encantan y nunca me había preguntado sobre su origen, pero es interesante saber sobre ello y observar cómo ha sido la transformación de este tipo de dulce ya que hoy en día existen muchas empresas que desarrollan una gran variedad de éstos.
ResponderEliminarAmo los dulces!! Jamás se me hubiera ocurrido buscar su historia, sin embargo creo que sería de mucha utlidad para la industria actual conocer como se origino todo. Como muchos dulces pero a veces encuentro algunos que son muy sintéticos, creo que si se volviera un poco al origen de los caramelos las industrias podrían aumentar su mercado al volver su producto más natural como solía ser.
ResponderEliminarWow! me encanto tu publicación soy amante de los dulces y jamás me había pasado por la mente la verdadera razón por la que empezaron a producir caramelos. Como bien dice Laura estaría excelente que fueran más naturales y se vayan ajustando a las tendencias de cuidado de la salud y bienestar de las personas; pero sobre todo de los niños, muchos de lo cuales aun siendo pequeños sufren enfermedades y transtornos como obesidad y diabetes.
ResponderEliminarMe parece súper interesante la historia que cuentas de los dulces. Sin embargo, me parece importante que un país como el nuestro, que tiene tanta trayectoria en la producción de dulces típicos, haga publicidad para que no vayan desapareciendo.
ResponderEliminarMe parece que además de que son una tradición en nuestro país son más nutritivos y naturales, ya que últimamente los dulces muy industrializados, están utilizando endulzantes como la fenilananina que pueden repercutir en nuestra salud a largo plazo.